许六月把第一步做完，就吩咐那大厨去洗锅生火。
待锅洗完了，火烧起来以后，鸡肉也腌制得差不多了。
只见许六月在锅里倒了不少的油，说：“热油。待油烧热以后，就把鸡块下锅。鸡块差不多定型了，就把柴火拿出来一些，咱们得用小火炸，避免炸过头了。
等到小火把鸡肉炸熟透了，颜色变成黄色以后，先捞出来过一过油。这时候，火要烧大。等到锅里的油再次热了，咱们再把鸡块倒进去，炸第二次。
这第二次炸鸡肉，能把鸡肉里原本的油都炸出来，也能让表面看着更金黄。不仅口感好，而且色泽也漂亮。但是注意了，火虽然得用大一些的火，可千万不能炸焦了。”
“誒，记住了。”
那厨子看得认真，听得也认真。
许六月把话说完后，他立即就点点头，给了回应。
别看着他年纪大，都能当许六月的爹了。可那谦虚好学的劲儿，却跟小后生一样。
“第二次炸好鸡肉后，捞出来过油。把锅里的油舀走，只留下一部分就好。小火把姜片和花椒放进去，炒香、味道出来后，把剩下的葱、蒜、八角和香叶也丢进来，一起炒。最后，加入干辣椒。
把它们翻炒均匀，直到出香味，再放到刚刚炸好的鸡块，加点盐和糖，再加点酒、酱油。”
许六月一边做着菜，一边给厨子讲解：“炒得差不多了，记得加一点高汤或者是蔬菜水。今日咱们这里没有，就加清水。等到以后这道菜开卖的时候，咱们后厨得每天熬一锅高汤出来。不仅能用来炒菜，还能给客人们送汤。
加了高汤的辣子鸡，不仅有嚼劲儿，还会变得更香。若实在没有的话，加清水也是可以的。”
说着，又拿起了一旁切好的芹菜段，道：“肉炒入味了，咱们加点芹菜段调调香。芹菜段炒到断生，就可装盘了。”
言毕，又想起了还没撒芝麻。于是，转身寻出了白芝麻，道：“莫忘了撒点白芝麻上去点缀，增强食客的食欲。若是到了关键时刻，没有白芝麻了，黑芝麻也可以。”
一道香喷喷的辣子鸡盛出，许六月先自己尝了一口。
嗯。
味道不错。
跟现代五星级的餐厅自然是没法比的。
但家常的味道，却也十分诱人。
“来，你也尝尝。”
许六月自己吃完后，便拿起了另外一双筷子，递给了那厨子。
那厨子早在许六月炒菜的时候，就已经不断在咽口水了。如今看到许六月递来了筷子，也不客气。反正当厨子的，总是要试菜的嘛。
他接过筷子，夹了一块辣子鸡送到嘴里。咬到辣子鸡的瞬间，整个人都精神了。
香！
辣！
有嚼劲儿！
入味！
跟以前吃过的马铃薯烧鸡和各种炖鸡，味道有着天壤之别。
刚吃的时候，有点呛鼻。可一块鸡肉吃完，却又像上瘾一样，想吃第二块。三两块鸡肉下肚，就被辣得流鼻涕了。但纵使如此，还是忍不住想吃。
越吃越香，越吃越上瘾。
这道‘辣子鸡’，还真是不能小看！(记住全网小说更新最快的笔趣芯网址：)
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